-2 Kg Tomate xuxa
- 1 dl Spray Oliveira da Serra Q.B.
- q.b. Sal marinho tradicional

Guarnição
- 300 g Requeijão
- 200 g Azeitona Oliveira da Serra preta descaroçada
- 1 dl Spray Oliveira da Serra Q.B.
- 0,5 dl Vinagre Oliveira da Serra balsâmico
- q.b. Manjericão
- q.b. Flor de sal
- q.b. Pimenta de moinho

Fatie o tomate, disponha em tabuleiro de forno, perfume com azeite, tempere com sal e leve a assar em forno aquecido a 190ºC durante 10 min.

Coloque o requeijão num processador de alimentos e triture até obter um creme homogéneo, repita o processo com a azeitona e se necessário junte um pouco de azeite.

Disponha as fatias de tomate assado ao centro do prato com ajuda de um aro circular, coloque o requeijão e o puré de azeitona ao centro, aromatize com azeite e vinagre balsâmico tempere com flor de sal e pimenta de moinho termine perfumando com manjericão cortado em juliana grosseira.

Receita para 10 pessoas