Mousse de chocolate com compota anans

Mousse
- 100 g Chocolate negro
- 30 g Manteiga
- 4 unid. Gemas
- 100 g Acar
- 4 unid. Claras
- q.b. Sal marinho tradicional

Compota
- 1 Kg Anans em cubos pequenos

Funda o chocolate com a manteiga numa taa em banho-maria.

parte, bata as gemas com o acar na batedeira de forma a obter um creme fofo e esbranquiado. Junte o chocolate e a manteiga ao preparado anterior e incorpore as claras batidas em castelo com um pouco de sal.


Coloque o anans e o acar em lume brando deixe ferver, junte e o gengibre e as especiarias, deixe cozinhar mais uns instantes.


No final perfume levemente com azeite e tempere com sal.


Receita para 10 pessoas